Soupe aux patates douces et au gingembre
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Voici un potage crémeux idéal pour recevoir. Le gingembre frais et le jus de lime ajoutent saveur et fraîcheur. Personne ne devinera comme il est facile à préparer.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 6 tasses (1.5 l) de patates douces pelées et coupées en cubes (environ 3 grosses)
- 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
- 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées rôties
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
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Préparation
Dans une grande casserole, amener les patates douces, le bouillon et le gingembre à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Transférer au robot culinaire; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole à feu doux; incorporer la crème, le jus de lime, le sel et le poivre et bien réchauffer. Verser dans des bols; parsemer des amandes et de la coriandre.
Astuces
Pour les audacieux : Ajouter une petite cuillerée de petites crevettes nordiques à chaque bol de soupe avant de servir.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 199 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 26 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 2.2 g |
| Sodium: | 579 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 4 % / 48 mg |
| Vitamine A: | 173 % |
| Vitamine C: | 32 % |
| Vitamine B6: | 14 % |
| Riboflavine: | 13 % |
