Gâteau chaud au pain d'épices
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Ce gâteau compte avec raison parmi les favoris des Canadiens depuis plus d'un siècle. Il est fabriqué à partir d'ingrédients que vous avez probablement sous la main et il suffit d'une fine couche de sucre à glacer ou d'une cuillerée de purée de pommes pour en faire un dessert délicieux et réconfortant.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min - 55 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 3/4 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 1 oeuf
- 3/4 tasse (180 ml) de mélasse
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de lait suri ou de babeurre
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm), rond ou carré; tapisser le fond de papier parchemin, si désiré.
Dans un grand bol, mélanger les farines de tout usage et de blé entier, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le piment de Jamaïque et la muscade. Dans un autre bol, fouetter le sucre, l'œuf, la mélasse, le beurre et l'extrait de vanille; incorporer le lait en remuant. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
Étendre dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud.
Astuces
On peut remplacer le babeurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de citron) par tasse (250 ml) de lait. Laisser reposer 5 minutes avant d'utiliser
Le gâteau refroidi peut être emballé dans une pellicule de plastique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours. Retirer la pellicule de plastique et emballer dans du papier d'aluminium, puis réchauffer au four à 350 °F (180 °C), environ 15 minutes (ou moins longtemps si le gâteau n'est pas entier).
Pour les audacieux : Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit haché finement avec le lait et incorporer 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat mi-amer (noir) avec les ingrédients secs.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 247 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 45 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 1.9 g |
| Sodium: | 177 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 89 mg |
| Magnésium: | 29 % |
| Fer: | 16 % |
| Folate: | 16 % |
| Thiamine: | 14 % |
