Tourte aux bleuets et aux pommes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Ces petits bleuets canadiens regorgent de saveur. Ils forment une délicieuse alliance avec des pommes dans ce dessert simple et savoureux. À servir garni d'une cuillerée de crème fouettée sucrée ou de crème glacée pour une gâterie hors de l'ordinaire.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de pommes surettes pelées et émincées
- 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou surgelés, de préférence sauvages
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans le plat préparé, mélanger les pommes, les bleuets, le sucre et la farine; étendre uniformément.
Garniture
Dans un bol, mélanger le sucre, le lait, le beurre et l'extrait de vanille. Sans remuer, parsemer de la farine tout usage, de la farine de blé entier, de la poudre à pâte, de la cannelle moulue et du sel. Remuer avec une fourchette, juste assez pour humecter.
Laisser tomber la garniture par 6 grosses cuillerées sur les fruits, et étendre délicatement pour couvrir. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient bouillonnants, que la garniture soit dorée et qu'un couteau inséré au centre de la garniture en ressorte propre. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir. Servir chaud ou tiède.
Astuces
Utiliser des pommes surettes qui conservent leur saveur durant la cuisson au four, telles que des pommes Crispin, Granny Smith, Ida Red, Empire ou McIntosh.
Pour les audacieux : Remplacer la cannelle moulue par 1/2 c. à thé (2 ml) de cardamome moulue et parsemer la garniture de 1 tasse (250 ml) d'amandes effilées avant de cuire.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 426 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 67 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 4.6 g |
| Sodium: | 100 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 % / 144 mg |
| Folate: | 25 % |
| Phosphore: | 21 % |
| Thiamine: | 21 % |
| Riboflavine: | 17 % |
