Crêpes aux pommes et à la cannelle
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Toute la famille sera en appétit en humant l'arôme irrésistible de pommes et de cannelle se dégageant de la cuisson de ces crêpes. Dégustez avec du beurre et du sirop d'érable, quel délice !
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 3 oeufs
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou de cassonade
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pomme pelée et râpée (environ 2 grosses)
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre pour la cuisson (environ)
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Préparation
Dans un grand bol, mélanger les farines, la cannelle moulue et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable; verser sur les ingrédients secs et ajouter les pommes râpées. Mélanger délicatement, juste assez pour humecter (il devrait rester quelques grumeaux)).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre. Verser environ 1/3 tasse (80 ml) de pâte par crêpe dans la poêle. Cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles brisent dans la pâte, mais ne se remplissent pas; tourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et gonflées. Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler les crêpes.
Astuces
Préparer une double recette de crêpes la fin de semaine, laisser refroidir et disposer dans des couches de papier ciré ou de pellicule de plastique et congeler dans un sac allant au congélateur ou un contenant hermétique. Durant la semaine, déposer les crêpes dans le grille-pain ou au four-grilloir pour savourer un déjeuner chaud en un clin d'œil.
Pour les audacieux : Ajouter 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade fraîchement râpée et 1/8 c. à thé (1/2 ml) de cardamome moulue à la cannelle ou remplacer une partie des pommes (ou la totalité) par des poires.
Astuce pour les enfants : Verser la pâte dans la poêle en forme de lettres formant les noms des enfants ou utiliser des moules à crêpes amusants ou des emporte-pièces en métal, en libérant les crêpes des moules au moment de les retourner.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 433 calories |
| Protéines: | 14 g |
| Glucides: | 61 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 5.6 g |
| Sodium: | 242 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 25 % / 272 mg |
| Phosphore: | 42 % |
| Folate: | 40 % |
| Vitamine B12: | 40 % |
| Riboflavine: | 34 % |
