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Muffins ensorcelants aux framboises et au citron

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Muffins ensorcelants aux framboises et au citron.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 muffins
raspberry lemon muffin magic

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Brick canadien râpé
  • 2/3 tasse (160 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 oeuf
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de babeurre
  • 3/4 tasse (180 ml) de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
  • 1 cup (250 mL) fresh or frozen raspberries
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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins antiadhésifs.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, le Brick canadien, 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf, le babeurre, 2/3 tasse (160 ml) de sucre, le beurre et l'extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer légèrement. Incorporer délicatement les framboises.

Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Parsemer du reste de flocons d'avoine et de cassonade. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Astuces

On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de citron) à 1 tasse (250 ml) de lait.

Au lieu du fromage Brick canadien, essayez la recette avec du Suisse canadien !

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 252 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 37 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 385 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 15 % / 164 mg
Phosphore: 20 %
Folate: 16 %
Magnésium: 16 %
Thiamine: 16 %

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