Pain aux amandes et aux canneberges
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Moelleux, débordant de fruits et de noix et préparé dans un seul bol, que demander de plus ? Une tranche de ce pain savoureux accompagnera parfaitement une tasse de thé ou de café au lait.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 1 h 5 - 1 h 15
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (175 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 2 oeufs battus
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait suri* ou de babeurre
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
- 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes grillées et hachées
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po (22 x 12 cm) ou tapisser de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs, le lait, le beurre et l'extrait de vanille. Parsemer des canneberges et des amandes; remuer pour humecter.
Verser dans le moule préparé. Cuire au four de 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, sur une grille. Retirer du moule et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuces
Conseil pour la cuisson: *Pour surir le lait, verser 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer; y verser assez de lait pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml). Laisser reposer 5 minutes, puis remuer.
Pour les audacieux : Remplacer la moitié des canneberges par des abricots secs hachés et utiliser des noisettes au lieu des amandes.
Conseil santé : Ne vous privez pas de petits délices cuits au four durant la saison des Fêtes. Les aliments défendus ne feront que vous tenter encore plus. Optez plutôt pour des portions plus modestes et savourez pleinement.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 321 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 48 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 280 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 79 mg |
| Folate: | 21 % |
| Thiamine: | 17 % |
| Riboflavine: | 16 % |
| Fer: | 15 % |
