Potage parmentier au colby
La pomme de terre entre dans la préparation des soupes depuis des siècles à cause de la fécule qui agit comme un épaississant. Le colby, la marjolaine et le persil donnent à ce potage un goût robuste qui rappelle les Hautes Terres de l'Écosse.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 boîte de (10 oz / 284 ml) de bouillon de poulet
- Une pincée de marjolaine moulue
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
- 1 tasse (250 ml) de colby canadien râpé
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté environ 5 min. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et la marjolaine. Porter à ébullition à feu mi-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans un bol, incorporer le lait dans la farine en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Incorporer le persil haché. Saler et poivrer au goût. Verser à la louche dans des bols et garnir de colby. Faire tourbillonner le fromage dans la soupe et servir.
Astuces
Préparez une nouvelle chaudronnée de ce potage chaque fois que vous voulez le servir, car les pommes de terre cuites perdent leur consistance si elles sont congelées et décongelées.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 327 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 28 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 1.3 g |
| Sodium: | 316 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 39 % / 429 mg |
| Vitamine B12: | 56 % |
| Vitamine D: | 48 % |
| Phosphore: | 34 % |
| Riboflavine: | 32 % |
