Pâtes au boeuf, curry et noix de coco
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Ce plat en casserole ravivera votre menu hebdomadaire avec ses tendres lanières de boeuf, ses pâtes et sa sauce légèrement épicée et il n'y aura qu'une casserole à laver !
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco sucrée râpée
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de curry ou de pâte de curry douce
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 lb (450 g) de bifteck de boeuf à griller désossé (surlonge ou contrefilet), coupé en minces lanières
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf à faible teneur en sel
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- 8 oz (250 g) de spaghettini brisé en deux
- 1 lb (450 g) de macédoine de légumes surgelés de Californie décongelés (4 tasses/1 l)
- 3 c. à soupe (45 ml) de raisins secs (facultatif)
- 1 lime coupée en quartiers
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Préparation
Dans une tasse ou un bol à mesurer, fouetter le lait, 1/3 tasse (80 ml) de la noix de coco, la sauce soya, la farine et la poudre ou la pâte de curry.
Chauffer une grande casserole à feu élevé; ajouter la moitié du beurre et bien étendre pour couvrir le fond. Brunir le boeuf, en 2 ou 3 portions, environ 2 minutes, en ajoutant le beurre qui reste entre les portions; transférer le boeuf dans un bol. Déglacer avec le bouillon de boeuf et l'eau en grattant bien le fond. Fouetter la préparation au lait et incorporer à la casserole. Porter à ébullition, en remuant souvent. Ajouter les pâtes en brassant réduire le feu et laisser mijoter doucement, en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres.
Ajouter les légumes et le boeuf. Cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Servir parsemé de la noix de coco qui reste, des raisins et des quartiers de lime.
Astuces
Pour une tendreté optimale, couper le steak dans le sens contraire des fibres, bien chauffer la casserole avant d'ajouter le boeuf et éviter de surcharger la casserole.
Pour les audacieux : Ajouter 1 piment fort haché finement avec le boeuf et garnir de coriandre fraîche et de menthe.
Conseil santé : Donnez le coup d'envoi à vos résolutions du nouvel an en incorporant ce plat riche en nutriments à votre menu régulier. Cette recette est une excellente source de 13 nutriments clés grâce aux légumes, au lait, aux pâtes et au boeuf.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 615 calories |
| Protéines: | 39 g |
| Glucides: | 79 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 7 g |
| Sodium: | 1537 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 28 % / 307 mg |
| Vitamine B12: | 111 % |
| Folate: | 84 % |
| Vitamine A: | 71 % |
| Zinc: | 64 % |
