Soupe à la courge et aux fines herbes
Préférées de nos diététistesLa courge est idéale dans les soupes. Le goût prononcé du cheddar fort canadien rehausse à merveille sa texture délicate et crémeuse.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 oignon moyen haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 1/2 tasses (625 ml) de courge en purée
- 2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de cumin moulu
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé
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Préparation
Dans une casserole épaisse, faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le bouillon, la courge et les aromates. Saler et poivrer au goût. Chauffer à feu mi-doux, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 min.
Réduire la préparation en purée. Ajouter le lait et réchauffer, sans faire bouillir. Retirer du feu. Incorporer le cheddar fort en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Astuces
Si vous ne trouvez pas de courge fraîche, vous pouvez toujours utiliser une purée du commerce.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 172 calories |
| Protéines: | 11 g |
| Glucides: | 14 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 1.4 g |
| Sodium: | 111 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 26 % / 287 mg |
| Vitamine B12: | 58 % |
| Vitamine A: | 37 % |
| Vitamine D: | 30 % |
| Phosphore: | 24 % |
