Soupe au Gouda et saveurs d'automne
Ceci est la recette de Soupe au Gouda et saveurs d'automne.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de courges d'hiver (potiron, courge musquée, poivrée, citrouille, etc.) pelées et coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 oignon haché
- 1 poire pelée et coupée en quartiers
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 tasse (250 ml) de lait
- Une pincée de muscade moulue
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Gouda canadien râpé
- Croûtons
- 6 tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur de baguette
- 1 poire tranchée finement
- 6 tranches de fromage Gouda canadien coupées en triangles
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Préparation
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, faire dorer les cubes de courge, les pommes de terre, l'oignon et les quartiers de poires. Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Ajouter, en brassant, la muscade et le piment de Cayenne. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire en purée, dans un mélangeur ou directement dans la casserole avec un pied mélangeur. Remettre dans la casserole. Ajouter le Gouda canadien en remuant. Laisser mijoter.
Croûtons
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer les tranches de baguette sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, ajouter les tranches de poire et le Gouda canadien et faire cuire au four 2 à 3 min, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Déposer les croûtons dans la soupe et servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 327 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 15 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 504 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 33 % / 361 mg |
| Vitamine B12: | 42 % |
| Vitamine A: | 36 % |
| Phosphore: | 30 % |
| Vitamine C: | 26 % |
