Salade-repas au rôti de boeuf
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Que vous utilisiez les restes de rôti de boeuf de la veille ou que vous l'achetiez au supermarché, cette salade-repas est simple à assembler et fera un repas coloré, délicieux et satisfaisant.
- Préparation : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 10 tasses (2.5 l) de laitue romaine en morceaux ou de jeune laitue romaine
- 2 tasses (500 ml) de rôti de boeuf cuit et coupé en lanières
- 1 tasse (250 ml) de haricots verts frais cuits et hachés grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar fort canadien râpé
- 1 tasse (250 ml) de tomates raisins coupées en deux
- 1 tasse (250 ml) de croutons
- Vinaigrette
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise (légère ou régulière)
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de raifort
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de vin blanc
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Préparation
Vinaigrette
Dans un bol, mélanger le lait, la mayonnaise, la moutarde, le raifort, le sucre, le thym, le sel et le poivre en fouettant; incorporer le vinaigre graduellement en fouettant. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à épaississement.
Dans un grand bol, arroser la laitue avec environ 1/2 tasse (125 ml) de la vinaigrette pour enrober. Répartir dans les assiettes; garnir du rôti de boeuf, des haricots verts, du fromage et des tomates. Arroser avec un peu plus de vinaigrette et parsemer des croûtons. (S'il reste de la vinaigrette, on peut la couvrir et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.)
Astuces
Conseil : Pour une salade à emporter, assembler les ingrédients dans un grand contenant en plastique peu profond et conserver la vinaigrette dans un contenant séparé. Garder au froid. Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette, replacer le couvercle et secouer délicatement pour bien enrober.
Pour les audacieux : Utiliser du raifort extra-fort dans la vinaigrette. Utiliser du fromage Bleu au lieu du Cheddar et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de champignons sautés à la salade.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 338 calories |
| Protéines: | 25 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 996 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 33 % / 365 mg |
| Folate: | 103 % |
| Vitamine C: | 70 % |
| Vitamine A: | 54 % |
| Phosphore: | 29 % |
