Les Producteurs laitiers du Canada

Crème de brocoli et Cheddar

Préférées de nos diététistes

Rien de mieux que du fromage pour accompagner le brocoli. Dans cette délicieuse recette de crème de brocoli, le cheddar fort canadien lui confère une texture veloutée. Même les enfants ne sauront y résister !

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 - 6 portions
mean green broccoli soup with cheddar

Ingrédients

  • 1 gros pied de brocoli
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Cheddar canadien fort coupé en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de riz blanc à grains longs
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de piment broyé
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Préparation

Couper les tiges de brocoli à partir du haut; enlever la pelure fibreuse et hacher grossièrement. Couper les bouquets et les mettre de côté.

Dans une casserole, mélanger les tiges de brocoli coupées, l'ail, l'oignon, le riz, le piment broyé et le bouillon. Amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter les fleurons, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tout juste tendre.

Dans un mélangeur ou avec un pied mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole. Incorporer le lait. Chauffer à feu doux-moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la soupe soit fumante. Ne pas laisser bouillir. Incorporer le jus de citron en remuant, saler et poivrer au goût.

Garnir chaque portion de Cheddar fort en dés.

Astuces

Les plus audacieux pourront ajouter 2 tasses (500 ml) de bette à cardes ou d'épinards avec le brocoli. Pour la soupe à emporter, utilisez un contenant isolant (type Thermos) et conservez le fromage emballé séparément pour l'ajouter juste avant de manger. Bon appétit !

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 148 calories
Protéines: 11 g
Glucides: 22 g
Matières grasses: 3 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 167 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 20 % / 225 mg
Vitamine C: 157 %
Folate: 40 %
Vitamine B12: 34 %
Vitamine D: 32 %

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