Sauté de porc à la thaïlandaise
Préférées de nos diététistes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Les plats thaïlandais ne sont pas tous piquants, mais ils sont toujours débordants de saveurs et délicieux ! Servir ce sauté prêt en un clin d'oeil sur du riz ou des nouilles.
- Préparation : 8 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 lb (450 g) de porc désossé coupé en minces lanières
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de pâte de curry vert thaïe
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
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Préparation
Dans un bol, fouetter une petite quantité du lait dans la fécule de maïs pour obtenir une pâte lisse. Fouetter ensemble le lait qui reste, le sucre, la sauce soya et le zeste de citron; réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, faire fondre le beurre à feu élevé; faire revenir le porc et l'ail 3, 4 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit doré. Ajouter les poivrons émincés et la pâte de cari et sauter 2,3 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
Fouetter le mélange de lait et verser dans le wok. Cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le jus de lime et le basilic.
Servir sur du riz ou sur des pâtes de riz.
Astuces
On peut trouver de la pâte de cari verte thaïe dans des contenants en verre ou des sachets dans la section des aliments asiatiques de la plupart des supermarchés. Puisque c'est assez piquant, commencez avec la plus petite quantité suggérée si vous n'êtes pas certain du degré de chaleur désiré.
Pour les audacieux : Utiliser de la sauce de poisson thaïe plutôt que de la sauce soya, augmenter la quantité de pâte de cari verte à 1 1/2 c. à thé (7 ml) et ajouter 2 tasses (500 ml) de chou nappa avec les poivrons.
Conseil santé : C'est la saison froide et les Canadiens doivent s'assurer d'obtenir suffisamment de vitamine C et de zinc. Cette recette est une excellente source de ces deux nutriments ' alors nul besoin de recourir à des suppléments !
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 273 calories |
| Protéines: | 25 g |
| Glucides: | 16 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 634 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 10 % / 105 mg |
| Vitamine C: | 123 % |
| Thiamine: | 64 % |
| Niacine: | 46 % |
| Vitamine B12: | 34 % |
