Courgettes farcies aux champignons (Format Club de cuisine)

Name: Courgettes farcies aux champignons (Format Club de cuisine)
Yield: 12 portions
Ingredients: 6 courgettes moyennes; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 tasses (500 ml) de champignons frais hachés; 1/3 tasse (80 ml) d'oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 2 oeufs battus; 1/4 c. à thé (1 ml) de marjolaine moulue; 1 1/3 tasse (330 ml) de fromage Cheddar* canadien râpé; Sel et poivre au goût; 1/2 tasse (125 ml) de chapelure; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Servir comme entrée ou comme légume d'accompagnement.

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

Portions 12 portions

mushroom stuffed zucchini cooking club size

Ingrédients

6 courgettes moyennes
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de champignons frais hachés
1/3 tasse (80 ml) d'oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 oeufs battus
1/4 c. à thé (1 ml) de marjolaine moulue
1 1/3 tasse (330 ml) de fromage Cheddar* canadien râpé
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

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Préparation

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire les courgettes 5 minutes. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Les couper en deux, dans le sens de la longueur. Les évider avec une cuillère parisienne, puis hacher la chair. Réserver les demi-courgettes évidées.

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen-vif. A feu moyen-vif, y faire sauter les champignons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajouter la chair des courgettes et faire cuire 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la majorité du liquide se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer l'oeuf, la marjolaine et la moitié du fromage Cheddar canadien. Saler et poivrer au goût.

Déposer les demi-courgettes évidées dans une plaque peu profonde allant au four tapissée de papier parchemin. Garnir les courgettes de la préparation aux champignons et aux courgettes. Mélanger la chapelure avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu et le fromage qui reste. Parsemer sur les demi-courgettes garnies.

Faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuces

Pour varier le goût, essayer des champignons cremini, shitake ou une combinaison de diverses variétés.

Conseil pour les Clubs de cuisine :Retirer la pulpe des courgettes à l'aide d'une cuillère à parisienne. Amener les courgettes farcies aux champignons à la température ambiante. Diviser et emballer dans des contenants; réfrigérer au plus une journée. Pour servir, réchauffer sur une plaque allant au four dans le grilloir ou au four, jusqu'à ce que les courgettes soient chaudes.

*Vous pouvez utiliser de la Mozzarella canadienne ou du Provolone râpé.