Panna cotta à la mangue
Facile à préparer, ce dessert a une texture légère et veloutée. La mangue ajoute une couleur éclatante et sa saveur exotique est accentuée par des touches épicées.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
- 1 tasse (250 ml) de purée de mangue sucrée en boîte ou de mangue surgelée, dégelée et réduite en purée
- Sucre à la cannelle (factultatif)
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Préparation
Dans une tasse à mesurer ou un bol, saupoudrer la gélatine sur le lait; laisser reposer 5 minutes pour adoucir.
Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, mélanger délicatement la crème, la cassonade, la cannelle et le gingembre; chauffer jusqu'à formation de bulles près du bord. Retirer du feu.
Incorporer le mélange de gélatine en remuant pour dissoudre. Ajouter la purée de mangue en remuant. Verser dans 6 ramequins; frapper les plats légèrement sur le comptoir pour laisser échapper les bulles d'air. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 2 heures ou jusqu'à 1 journée. Pour servir, déposer les ramequins dans un plat peu profond rempli d'eau chaude à moitié, de 1 à 2 minutes. Essuyer les ramequins, puis glisser la lame d'un couteau le long de la paroi et les retourner dans des assiettes de service pour démouler. Si désiré, servir saupoudrés de sucre à la cannelle.
Astuces
On peut trouver de la purée de mangue en boîte, souvent préparée à partir de mangues Alfonso, dans les sections d'aliments indiens des supermarchés ou dans des boutiques de spécialité.
Variation : Si vous avez des mangues très mûres, utiliser 1 ou 2 grosses mangues Atulfo ou Alfonso au lieu de la purée en boîte. Augmenter la quantité de cassonade à 1/4 tasse (60 ml). Peler la mangue et réduire en purée en ajoutant du sucre.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 268 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | |
| Sodium: | 37 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 74 mg |
| Vitamine A: | 41 % |
| Vitamine C: | 21 % |
| Vitamine D: | 20 % |
| Riboflavine: | 7 % |
