Soupe au Cheddar et au chou-fleur
Une soupe délicieuse et réconfortante pour les jours gris. Dégustez-la avec du pain de blé entier et une salade.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 4 tasses (1 l) de chou-fleur haché grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de pommes de terre en dés
- 2 1/4 tasses de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 2/3 tasse (160 ml) d'oignon haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 2 1/2 tasses (625 ml) de Cheddar canadien mi-fort râpé
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; faire revenir l'oignon et le thym environ 3 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon; amener à ébullition. Couvrir et réduire à feu moyen; cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter la farine au lait en fouettant; incorporer graduellement à la soupe. Augmenter à feu moyen-vif et cuire, en remuant à l'occasion, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie.
Retirer du feu; ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 314 calories |
| Protéines: | 18 g |
| Glucides: | 17 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 41 % / 413 mg |
