Gâteau décadent au chocolat avec crème à la framboise

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) avec du papier parchemin.

Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème, le chocolat et le beurre, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat fonde et ait une consistance lisse. Laisser refroidir un peu.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple en volume et qu'il puisse s'écouler en filets quand vous lever le mélange avec le fouet. Incorporer la préparation de chocolat et l'extrait de vanille. Verser dans le moule. Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la surface gonfle uniformément et qu'elle reprenne sa forme après une légère pression du doigt.

Mettre sur une grille. À l'aide d'un couteau, parcourir le rebord du gâteau autour du moule. Laisser refroidir dans son moule jusqu'à ce que le gâteau soit tiède. Le gâteau va ainsi se démouler. (Peut être réfrigéré pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer au four juste avant de servir).

Crème à la framboise

Presser les framboises décongelées et leur jus au fond d'une passoire; laisser les pépins de côté. Battre la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics. Incorporer le jus des framboises ou la liqueur à la framboise.

Enlever la partie extérieure du moule à charnière. Placer une assiette de service à l'envers sur le dessus du gâteau; renverser le gâteau dans l'assiette et enlever le papier parchemin. Couper les tranches à l'aide d'un couteau chaud. Accompagner chaque portion du gâteau d'une généreuse cuillérée de crème à la framboise.