Crêpes dorées aux bleuets
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Les crêpes légères faites à la maison ont bien meilleur goût que celles qu'on obtient avec une préparation. Garnissez-les de sirop d'érable, de sirop de fruit ou d'une cuillérée de yogourt.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 3 oeufs
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre pour la cuisson
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Préparation
Dans un grand bol, mélanger en fouettant les farines tout usage et de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait, le yogourt et le beurre fondu; verser sur les ingrédients secs et parsemer de bleuets. Mélanger délicatement, juste assez pour lier la pâte. Il restera quelques grumeaux.
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre. Y déposer à la cuillère environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte par crêpe. Faire cuire environ 2 min ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface; sans égaliser la surface, retourner la crêpe et la faire cuire encore 1 ou 2 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en rajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler les crêpes.
Astuces
Si vous utilisez des bleuets surgelés, ils teinteront peut être la pâte, mais l'extérieur des crêpes sera quand même d'une belle couleur dorée. Les crêpes qui restent peuvent être empilées en alternant avec des feuilles de papier ciré ou de papier sulfurisé, et congelées dans des sachets de congélation pendant un maximum de deux mois. Réchauffez les crêpes congelées dans le grille pain.
Conseil santé : Mangez votre lait ! Voilà une excellente façon de vous aider à consommer les deux à quatre portions quotidiennes de produits laitiers qu'il vous faut.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 458 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 62 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 5 g |
| Sodium: | 648 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 249 mg |
| Riboflavine: | 38 % |
| Folate: | 35 % |
| Thiamine: | 31 % |
| Vitamine B12: | 30 % |
