Poulet aux amandes cuit au four
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Ceci est la recette de Poulet aux amandes cuit au four.
- Préparation : 5 min - 10 min
- Cuisson : 25 min - 30 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées
- 4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau environ 1 lb (450 g)
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon ou de moutarde au miel
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange frais
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer le beurre au fond d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm). Faire chauffer le plat au four pendant environ 2 min ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Remuer les amandes dans le plat de cuisson pour les enrober de beurre; les étendre sur une seule couche. Faire cuire les amandes en les surveillant attentivement pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol et réserver.
Déposer le poulet dans le plat de cuisson, côté lisse en dessous. Faire cuire à découvert pendant 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit uniformément blanc à l'extérieur.
Pendant ce temps, dans une casserole, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance homogène; ajouter en fouettant la moutarde, le zeste d'orange et la moitié des amandes réservées. Cuire à feu moyen vif en remuant pendant 3 à 5 min, ou jusqu'à ce que de la vapeur s'élève et que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu; incorporer en remuant le jus d'orange. Tourner le poulet, côté lisse sur le dessus; le napper de sauce. Faire cuire à découvert pendant environ 8 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Garnir du reste des amandes.
Astuces
Si les poitrines de poulet pèsent plus de 4 oz (125 g) chacune, augmentez le temps de cuisson de l'étape 2 en conséquence.
Conseil santé : Fêtez le Mois du coeur en préparant cette recette faible en sodium et en gras.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 331 calories |
| Protéines: | 33 g |
| Glucides: | 20 g |
| Matières grasses: | 13 g |
| Fibres: | 1.5 g |
| Sodium: | 380 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 154 mg |
| Niacine: | 82 % |
| Vitamine B6: | 33 % |
| Magnésium: | 29 % |
| Vitamine B12: | 25 % |
