Boeuf Strogonov facile
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Le boeuf Strogonov est un plat traditionnellement riche qui prend toute la journée à cuire, mais cette version réalisée dans une seule marmite déborde de saveur, se prépare rapidement et procure autant de réconfort que le mets classique
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min - 35 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de surlonge de boeuf désossée coupée en lanières
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 4 tasses (1 l) de champignons émincés
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 4 tasses (1 l) de lait
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 8 oz (250 g) de pâtes aux oeufs larges et ondulées
- 2 tasses (500 ml) de petits pois ou macédoine de légumes surgelés décongelés
- 1 tasse (250 ml) de crème sure (légère ou régulière)
- Aneth ou persil frais haché au goût
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Préparation
Assaisonner les lanières de boeuf avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre. Dans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif. Sauter le boeuf en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer le boeuf dans un bol.
Ajouter les champignons, l'oignon, le paprika, 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre dans la marmite. Faire cuire en remuant pendant 10 min ou jusqu'à ce que les sucs s'écoulent et que les champignons commencent à dorer. Saupoudrer de farine; faire cuire en remuant pendant 30 sec. Incorporer graduellement le lait, le bouillon de boeuf et la moutarde; faire cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter.
Incorporer les nouilles et faire mijoter doucement. Réduire la chaleur à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min, en remuant de temps à autre. Augmenter la chaleur à feu doux moyen. Incorporer en remuant le boeuf et les pois; faire mijoter à découvert en remuant souvent pendant 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les nouilles soient tendres. Retirer du feu et incorporer la crème sure en remuant. Parsemer d'aneth ou de persil et servir.
Astuces
Assurez vous d'utiliser une marmite assez grande pour pouvoir faire dorer le boeuf sans trop l'entasser et pour faire cuire les nouilles uniformément. Si la marmite est trop petite, le boeuf ne brunira pas bien et les nouilles prendront plus de temps à cuire.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 503 calories |
| Protéines: | 35 g |
| Glucides: | 56 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 6.3 g |
| Sodium: | 1043 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 253 mg |
| Vitamine B12: | 100 % |
| Zinc: | 61 % |
| Folate: | 60 % |
| Riboflavine: | 50 % |
