Rigatoni à l'ail et au brocoli
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2005. Ces pâtes aromatisées d'ail odorant et d'un soupçon de citron ont un goût hors du commun ! Personne ne croira qu'elles sont si faciles et rapides à préparer.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 12 oz (360 ml) de rigatoni ou de farfalle
- 3 tasses (750 ml) de brocoli en morceaux
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade moulue
- 1 poivron rouge ou poivron orange coupés en dés
- Parmesan canadien fraîchement râpé
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Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Incorporer le brocoli. Égoutter immédiatement et mettre de côté.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; y faire revenir l'ail et l'oignon en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter le jus de citron en remuant et laisser réduire jusqu'à évaporation presque complète, en détachant les petits morceaux collés à la casserole.
Saupoudrer de farine et faire cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le bouillon, puis le lait en remuant. Incorporer le zeste de citron, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, le poivre et la muscade. Faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 3 minutes. Incorporer les pâtes égouttées, le brocoli et le poivron rouge; brasser délicatement jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes et la sauce épaissie. Saler. Garnir de parmesan râpé avant de servir.
Astuces
Pour épargner du temps, achetez du brocoli frais déjà coupé et vendu en sachet au comptoir des fruits et légumes. Si vous utilisez du brocoli surgelé, faites-le dégeler sous l'eau froide du robinet et égouttez-le avant de le mettre dans la casserole à la dernière étape, en même temps que les pâtes égouttées.
Pour les audacieux : Ajouter 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés et 1/4 tasse (60 ml) chacun de raisins de Corinthe et de pignons rôtis aux pâtes égouttées.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 513 calories |
| Protéines: | 20 g |
| Glucides: | 90 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 7.1 g |
| Sodium: | 746 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 253 mg |
| Vitamine C: | 174 % |
| Folate: | 111 % |
| Thiamine: | 50 % |
| Niacine: | 41 % |
