Tarte café au lait
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Si vous aimez le goût du café, vous adorerez ce dessert à base de crème. Pour une saveur à l'européenne, utilisez des biscottis broyés finement (utilisez votre robot culinaire) plutôt que des miettes de biscuits graham.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- Croûte
- 1 1/2 tasse (375 ml) de biscottis réduits en chapelure ou chapelure de biscuits graham
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
- Garniture
- 2/3 tasse (160 ml) de sucre
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de café instantané
- 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à température ambiante
- Glaçage
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- Cacao en quantité suffisante, pour saupoudrer
- Grains de café (facultatif)
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Préparation
Croûte
Mélanger les biscuits et le beurre. Presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Cuire au four préchauffé à 350° F (180° C) pendant 8 minutes. Laisser refroidir complètement.
Garniture
Dans une casserole à fond épais, bien mélanger le sucre, la fécule de maïs et le café. Incorporer lentement la crème en chauffant à feu moyen. Amener à ébullition, en remuant constamment.
Réduire la chaleur; laisser mijoter une minute en remuant continuellement. Incorporer le beurre en remuant, une c. à soupe à la fois. Verser la garniture dans l'assiette à tarte. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
Glaçage
Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à formation de pics mous. Déposer la crème fouettée sur la garniture au café.
Refroidir une heure avant de servir. Saupoudrer de poudre de cacao et décorer avec les grains de café.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 544 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 38 g |
| Matières grasses: | 43 g |
| Fibres: | |
| Sodium: | 204 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 68 mg |
| Vitamine A: | 44 % |
| Vitamine D: | 16 % |
| Riboflavine: | 13 % |
| Vitamine E: | 10 % |
