Petits pains aux oignons caramélisés

Name: Petits pains aux oignons caramélisés
Yield: 12 petits pains
Ingredients: Pâte; 2 c. à soupe (30 ml) de levure active sèche; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de sel; 7 tasses (1.75 l) de farine à pain non blanchie; 1 3/4 tasse (430 ml) d'eau chaude; 4 oeufs battus; 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu; Oignons caramélisés; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1/2 oignon blanc émincé; 1 petite gousse d'ail hachée; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 2 c. à thé (10 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire; Dorure; 1 blanc d'oeuf; 1 c. à soupe (15 ml) d'eau

Ceci est la recette de Petits pains aux oignons caramélisés.

Préparation : 2 h 15
Cuisson : 35 min

Portions 12 petits pains

Ingrédients

Pâte
2 c. à soupe (30 ml) de levure active sèche
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de sel
7 tasses (1.75 l) de farine à pain non blanchie
1 3/4 tasse (430 ml) d'eau chaude
4 oeufs battus
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
Oignons caramélisés
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 oignon blanc émincé
1 petite gousse d'ail hachée
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
2 c. à thé (10 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
Dorure
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe (15 ml) d'eau

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Préparation

Pâte

Mettre la levure, le sucre, le sel et 2 tasses (500 ml) de farine dans un bol. Ajouter l'eau, les oeufs et le beurre et malaxer à grande vitesse pendant 5 minutes.

Avec une cuillère de bois, incorporer la moitié de la farine. Ajouter la farine, 1/2 tasse (125 ml) à la fois; la pâte sera très épaisse. Déposer la pâte sur un plan de travail et continuer à ajouter de la farine, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, de 7 à 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol beurré; la retourner pour l'enrober de beurre. Bien couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit tiède de 1 1/4 à 1 1/2 heure, ou jusqu'au double du volume.

Oignons caramélisés

Fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et cuire, en remuant souvent, de 12 à 14 minutes, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de sucre et remuer jusqu'à ce que les oignons soient très bruns sans toutefois être brûlés. Ajouter la sauce Worcestershire. Racler pour décoller les particules qui adhèrent à la poêle et mijoter, en remuant, jusqu'à évaporation du liquide de cuisson. Refroidir.

D'un coup de poing, écraser la pâte et incorporer les oignons en pétrissant. Diviser en 12 petits pains bien ronds. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dorure

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau et badigeonner chaque petit pain. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.