Brioches géantes à la cannelle glacées au citron

Name: Brioches géantes à la cannelle glacées au citron
Yield: 8 brioches
Ingredients: 7 tasses (1.75 l) de farine à pain non blanchie Five Roses; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 2 sachets de (8 g / 1/4 oz chacun) de levure à levée rapide; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 2 tasses (500 ml) de lait tiède; 1 1/4 tasse (310 ml) de beurre ramolli; 1 Carton (250 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* bien brassés; 1 tasse (250 ml) de raisins secs; Garniture; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu; 3 c. à soupe (45 ml) de cannelle moulue; Glaçage; 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer; 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron Realemon** (env.); 1 c. à soupe (15 ml) de beurre mou

Ceci est la recette de Brioches géantes à la cannelle glacées au citron.

Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 8 brioches

Ingrédients

7 tasses (1.75 l) de farine à pain non blanchie Five Roses
3/4 tasse (180 ml) de sucre
2 sachets de (8 g / 1/4 oz chacun) de levure à levée rapide
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de lait tiède
1 1/4 tasse (310 ml) de beurre ramolli
1 Carton (250 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* bien brassés
1 tasse (250 ml) de raisins secs
Garniture
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
3 c. à soupe (45 ml) de cannelle moulue
Glaçage
2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron Realemon** (env.)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre mou

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel. À l'aide du batteur électrique, incorporer le lait, le beurre et les oeufs. Battre pendant 4 minutes. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

Pétrir en incorporant les raisins jusqu'à la formation d'une pâte collante (ajouter le moins de farine possible). Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

En utilisant le moins de farine possible, abaisser la pâte pour former un grand rectangle d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Badigeonner de beurre et saupoudrer de cannelle.

Délicatement, rouler la pâte sur la longueur pour former un gros cylindre. Découper en 8 tranches. Disposer 6 tranches au fond d'un moule beurré de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et 2 tranches dans un moule à pain beurré de 9 x 5 po (23 x 13 cm). Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Refroidir dans le moule pendant 15 minutes.

Glaçage

Mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter jusqu'à 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron supplémentaire si nécessaire pour obtenir une consistance suffisamment claire. Verser dans un petit sac de plastique ou dans une petite poche à pâtisserie; découper un coin du sac et l'utiliser pour faire couler le glaçage à la surface des brioches.

Astuces

* Pour remplacer les oeufs liquides Oeuf-à-tout avec les oeufs entiers, consultez la table de conversion sur le site Web du producteur : www.burnbraefarms.com

** Le jus de citron Realemon peut être remplacé avec une quantité égale de jus de citron fraîchement pressé.