Tarte aux figues et aux raisins

Name: Tarte aux figues et aux raisins
Yield: 8 - 10 portions
Ingredients: Croûte; 1 3/4 tasse (430 ml) de farine à pâtes Héritage Five Roses; 1 tasse (250 ml) d'amandes moulues; 1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 3/4 tasse (180 ml) de beurre froid; en cubes; 3 c. à soupe (45 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* légèrement battus; Garniture aux figues et aux raisins; 2 tasses (500 ml) de raisins sultana; 2 tasses (500 ml) de figues séchées hachées; 2 tasses (500 ml) d'eau; 1 tasse (250 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage Five Roses; 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron Realemon**

Ceci est la recette de Tarte aux figues et aux raisins.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération: 30 min

Portions 8 - 10 portions

Ingrédients

Croûte
1 3/4 tasse (430 ml) de farine à pâtes Héritage Five Roses
1 tasse (250 ml) d'amandes moulues
1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre froid, en cubes
3 c. à soupe (45 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* légèrement battus
Garniture aux figues et aux raisins
2 tasses (500 ml) de raisins sultana
2 tasses (500 ml) de figues séchées hachées
2 tasses (500 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage Five Roses
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron Realemon**

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Préparation

Croûte

Dans le récipient du robot culinaire, combiner la farine avec les amandes, le sucre à glacer et le sel. Ajouter le beurre et l'activer jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Laisser tourner le moteur et ajouter les oeufs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Avec les doigts, presser cette pâte au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre (la croûte doit être épaisse). Réfrigérer pendant 30 minutes. Abaisser le reste de pâte en une couche mince et découper une étoile ou un cercle de 3 po (7,5 cm).

Garniture aux figues et aux raisins

Dans une casserole, combiner les raisins et les figues. Ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition. Mélanger le beurre fondu et la farine. Incorporer le jus de citron et mélanger pour obtenir une crème lisse.

Verser dans le mélange de raisins et porter à ébullition, en remuant. Cuire pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement. Refroidir à la température ambiante.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Recouvrir la croûte refroidie de papier d'aluminium et de poids ou de haricots secs. Cuire pendant 10 minutes. Retirer les poids et l'aluminium. Cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Déposer l'étoile ou le rond de pâte sur une plaque et cuire à côté de la croûte de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Verser l'appareil aux figues et aux raisins dans la croûte et déposer le rond décoratif à la surface.

Astuces

* Pour remplacer les oeufs liquides Oeuf-à-tout avec les oeufs entiers, consultez la table de conversion sur le site Web du producteur :www.burnbraefarms.com

** Le jus de citron Realemon peut être remplacé avec une quantité égale de jus de citron pressé.