Crêpes péché mignon aux petits fruits

Name: Crêpes péché mignon aux petits fruits
Yield: 16 cr?pes
Ingredients: 3 oeufs; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président; fondu; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage; 1 Contenant de 20 oz (600 g) de mélange de fruits congelés; 6 baies Le Choix du Président ou 3 tasses (750 ml) de fruits frais : fraises; framboises; bleuets; figues; raisins.; Garniture; 1 Contenant de 8 oz (250 g) de fromage Ricotta canadienne; 1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) de sucre à glacer au goût; 1/4 tasse (60 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finemment

Par Les Producteurs de lait du Québec

Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min - 10 min
Réfrigération: 30 min

Portions 16 cr?pes

Ingrédients

3 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président, fondu
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
1 Contenant de 20 oz (600 g) de mélange de fruits congelés, 6 baies Le Choix du Président ou 3 tasses (750 ml) de fruits frais : fraises, framboises, bleuets, figues, raisins.
Garniture
1 Contenant de 8 oz (250 g) de fromage Ricotta canadienne
1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) de sucre à glacer au goût
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finemment

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Préparation

Au malaxeur, battre les oeufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et l'essence de vanille. Ajouter la farine et bien mélanger. Réfrigérer la pâte à crêpes 30 minutes.

Beurrer légèrement un poêlon antiadhésif de 8 po (20 cm). Cuire (3, 4 minutes de chaque côté) toutes les crêpes en versant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte à la fois.

Tartiner environ 2 c. à soupe (30 ml) de garniture sur chaque crêpe. Placer une rangée de fruits frais à une des extrémités et rouler. Garnir de coulis, si désiré.