Délice feuilleté à la truite arc-en-ciel

Name: Délice feuilleté à la truite arc-en-ciel
Yield: 2 à 4
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de riz de choix à grains longs poli à l'eau Le Choix du Président cuit; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président; 1 petit poireau émincé; environ 1 tasse (250 ml); 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 2 filets de truite arc-en-ciel sans la peau et sans arêtes Le Choix du Président décongelés et coupés en cubes de 1 po (2; 5 cm); 1 c. à thé (5 ml) d'aneth frais haché; 2 feuilles de pâte phyllo Le Choix du Président décongelées; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président; fondu; Sel et poivre au goût

Un délicieux feuilleté à la truite arc-en-ciel, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 2 à 4

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de riz de choix à grains longs poli à l'eau Le Choix du Président cuit
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
3 c. à soupe (45 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président
1 petit poireau émincé, environ 1 tasse (250 ml)
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 filets de truite arc-en-ciel sans la peau et sans arêtes Le Choix du Président décongelés et coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) d'aneth frais haché
2 feuilles de pâte phyllo Le Choix du Président décongelées
2 c. à soupe (30 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président, fondu
Sel et poivre au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat carré de 8 po (20 cm) allant au four. Mélanger le riz et le zeste de citron. Étaler au fond du plat.

Faire fondre le beurre et cuire le poireau environ 3 minutes. Incorporer la farine et cuire 1 minute. En brassant, ajouter graduellement le lait et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer la truite et l'aneth. Saler et poivrer. Verser sur le mélange de riz.

Badigeonner de beurre les 2 feuilles de pâte phyllo, les superposer et les couper en 2 dans le sens de la largeur. Superposer les 4 feuilles de pâte, les déposer sur le mélange de truite et replier leur bout vers l'intérieur afin qu'elles ne dépassent pas du plat.

Cuire au centre du four jusqu'à ce que le feuilleté soit doré, 30 à 35 minutes.