Gâteau danois au chocolat à la cannelle et aux noix

Name: Gâteau danois au chocolat à la cannelle et aux noix
Yield: 10 - 12 portions
Ingredients: 3 1/2 tasses (875 ml) de farine à pain non blanchie Five Roses; 1 tasse (250 ml) de cacao Fry's; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 2 sachets de 8 g (1/4 oz) chacun de levure instantanée à levée rapide; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de lait tiède; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli; 1/2 tasse (125 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* bien brassés; 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide; Garniture; 3/4 tasse (180 ml) de cassonade bien tassée; 1/4 tasse (60 ml) de cacao Fry's; 2 c. à soupe (30 ml) de cannelle moulue; 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble de Californie hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Ceci est la recette de Gâteau danois au chocolat à la cannelle et aux noix.

Préparation : 1 h
Cuisson : 50 min

Portions 10 - 12 portions

Ingrédients

3 1/2 tasses (875 ml) de farine à pain non blanchie Five Roses
1 tasse (250 ml) de cacao Fry's
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 sachets de 8 g (1/4 oz) chacun de levure instantanée à levée rapide
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait tiède
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* bien brassés
2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
Garniture
3/4 tasse (180 ml) de cassonade bien tassée
1/4 tasse (60 ml) de cacao Fry's
2 c. à soupe (30 ml) de cannelle moulue
3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble de Californie hachées
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Mélanger 3 tasses (750 mL) de farine avec le cacao, le sucre, la levure et le sel. À l'aide du batteur électrique, incorporer le lait, le beurre et les oeufs. Saupoudrer un peu de farine sur un plan de travail et y déposer la pâte.

Pétrir le reste de la farine dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique; si nécessaire, ajouter un peu de farine. Mettre la pâte dans un plat beurré et couvrir hermétiquement. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Garniture

Combiner la cassonade, le cacao, la cannelle et les noix. Abaisser la pâte pour former un grand rectangle. Badigeonner généreusement de beurre fondu.

Étendre 1/3 de la garniture au centre de la pâte. Replier un côté de la pâte sur la garniture et le badigeonner de beurre. Ajouter un tiers de la garniture. Replier l'autre côté de la pâte, le beurrer et ajouter le reste de la garniture. Replier le tiers supérieur et le tiers inférieur vers le centre pour donner une belle forme.

Couper le gâteau en tranches de 1 po (2,5 cm). Donner un mouvement de torsion à chaque tranche et les disposer côte à côte dans un moule tubulaire beurré. Laisser reposer pendant 20 minutes.

Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau émette un son creux quand on le frappe. Badigeonner de miel et refroidir dans le moule pendant15 minutes.

Astuces

* Pour remplacer les oeufs liquides Oeuf-à-tout avec les oeufs entiers, consultez la table de conversion sur le site Web du producteur :www.burnbraefarms.com