Potage d'automne à la courge, au Gouda et à la poire
Ceci est la recette de Potage d'automne à la courge, au Gouda et à la poire.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 tasses (500 ml) de courge (musquée, poivrée, citrouille, etc.) au choix, pelée et coupée en dés
- 1 tasse (250 ml) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés
- 1 poire pelée et coupée en quartiers
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lait
- Une pincée de muscade moulue
- Une pincée de piment de Cayenne moulu
- 1/2 tasse (125 ml) de Gouda canadien râpé
- Sel et poivre du moulin au goût
- Garniture
- 4 tranches de baguette
- 1 poire tranchée finement
- 4 tranches de Gouda canadien coupées en pointes
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Préparation
Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l'oignon avec la courge, les pommes de terre et la poire. Mouiller au fond de volaille et au lait, incorporer la muscade, le piment de Cayenne et assaisonner.
Porter à ébullition et mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Faire fondre le fromage Gouda canadien dans le potage chaud et rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Entre-temps, préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC). Sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin, déposer les croûtons de pain, couvrir de tranches de poire et de Gouda canadien. Cuire au four 2 à 3 minutes pour réchauffer, dorer le pain et fondre le fromage.
Au moment du service, déposer un croûton de poire au Gouda canadien sur chaque bol.
Astuces
Essayez cette recette avec le fromage Migneron canadien ou le fromage St-Paulin canadien
