Poêlée de fruits de mer et sa sauce Mornay à la vanille
Ceci est la recette de Poêlée de fruits de mer et sa sauce Mornay à la vanille.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- Sauce Mornay à la vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait chaud
- 1 gousse de vanille fendue
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 tasse (250 ml) de fromage de type suisse canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 8 oz (225 g) de crevettes décortiquées et déveinées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1 sac de moules fraîches nettoyées - facultatif
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux, cuire légèrement sans coloration. Incorporer le lait chaud graduellement en remuant à l'aide d'un fouet. Déposer la gousse de vanille dans le lait, porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à la consistance voulue. Assaisonner et fondre le fromage Grubec canadien dans la sauce. Retirer la gousse de vanille.
Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire sauter, à feu vif, les crevettes et les pétoncles. Assaisonner au goût et réserver.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter les moules et couvrir. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirer les moules du poêlon et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Verser le jus de cuisson réduit dans la sauce Mornay à la vanille.
Préchauffer le gril. Servir les fruits de mer sur la sauce ou partager les fruits de mer dans des plats à gratin, napper de sauce et gratiner au four.
Astuces
Essayez cette recette avec le fromage Mi-carême canadien.
