Coupelles à la cannelle et mousse au chocolat

Name: Coupelles à la cannelle et mousse au chocolat
Yield: 12 - 15 coupelles
Ingredients: Coupelles; 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade foncée bien tassée; 1/3 tasse (80 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide; 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage Five Roses; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; Mousse; 8 carrés de chocolat Baker mi-sucré (8 oz / 240 g) hachés grossièrement; 1 c. à soupe (15 ml) de café instantané; 1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid et en cubes; 6 jaunes d'oeufs; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %

Ceci est la recette de Coupelles à la cannelle et mousse au chocolat.

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min - 4 min
Réfrigération: 30 min

Portions 12 - 15 coupelles

lacy cinnamon cups with chocolate mousse

Ingrédients

Coupelles
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs
1/3 tasse (80 ml) de cassonade foncée bien tassée
1/3 tasse (80 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage Five Roses
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Mousse
8 carrés de chocolat Baker mi-sucré (8 oz / 240 g) hachés grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de café instantané
1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid et en cubes
6 jaunes d'oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %

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Préparation

Coupelles

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen; ajouter le sirop de maïs et la cassonade. Faire cuire, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Amener à ébullition et retirer du feu; incorporer le gruau, la farine, la cannelle et la vanille.

Sur une tôle à biscuits tapissée de papier parchemin ou de papier ciré, déposer des cuillerées à thé combles du mélange, à 3 ou 4 po (7,5 ou 10 cm) les unes des autres. Faire cuire au four à 375 °F (190 °C) de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange s'étende et commence à dorer. Laisser refroidir pendant 3 minutes.

Déposer sur un petit moule renversé de façon à former des coupelles. Laisser refroidir.

Mousse

Faire fondre le chocolat à feu doux, dans une casserole épaisse. Dissoudre le café dans l'eau bouillante; incorporer au chocolat fondu, ainsi que le beurre et le sucre; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

En fouettant, ajouter les oeufs et laisser épaissir, en brassant, pendant 3 minutes. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et refroidi.

Fouetter la crème. Incorporer un tiers de la crème en pliant dans le reste du mélange de chocolat, puis le reste. Partager la mousse entre les coupelles et servir.

Astuces

Si les biscuits durcissent avant d'être mis en forme, les laisser ramollir brièvement au four.