Côtelettes de porc aux têtes de violon
Ceci est la recette de Côtelettes de porc aux têtes de violon.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de têtes de violon fraîches ou surgelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 4 côtelettes de porc ou steak de porc de 2 cm (1 po) d'épaisseur
- 1 oignon émincé
- 1 tomate épépinée et coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
- 3 c. à soupe (45 ml) de poivron jaune ou de poivron vert en dés (facultatif)
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Préparation
Nettoyer les têtes de violon et les cuire de 3 à 4 minutes à la vapeur, pour conserver toute leur saveur. Les rafraîchir à l'eau glacée et réserver.
Dans une poêle, chauffer 3 c. à soupe (45 ml) de beurre et y cuire les côtelettes de chaque côté 4 à 5 minutes. Retirer les côtelettes et, dans le gras de cuisson, faire revenir l'oignon et la tomate, bien remuer de 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail. Saler, poivrer et réserver.
Dans une autre poêle, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre doux et y faire sauter les têtes de violon, pendant 2 minutes. Ajouter le jus d'orange, la crème et cuire le tout, pendant 1 minute. Saler et poivrer.
Dresser les têtes de violon dans un plat de service, les entourer de côtelettes et garnir du fond de cuisson. Si désiré, ajouter de petits dés de poivron vert ou jaune.
