Roesti au bacon et aux champignons
Ceci est la recette de Roesti au bacon et aux champignons.
- Préparation : 20 min - 25 min
- Cuisson : 40 min - 45 min
Ingrédients
- 2 lb (900 g) de pommes de terre Yukon Gold non pelées et non coupées
- 3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu
- 1 oignon haché
- 8 oz (250 g) de tranches de bacon coupées en dés
- 1 lb (450 g) de champignons coupés en quartiers
- Persil haché
- Sel et poivre au goût
- Une grosse poignée de Suisse canadien canadien râpé
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Préparation
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, laisser refroidir, peler et râper dans un bol à mélanger.
Dans une poêle à frire, faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et y faire revenir le bacon et l'oignon de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter aux pommes de terre râpées, saler, poivrer et bien mélanger.
Dans une autre poêle à frire, faire chauffer la moitié du beurre restant. Ajouter la préparation de pommes de terre et l'aplatir afin de former une grande galette. Cuire pendant 10 minutes en secouant la poêle à quelques reprises. Au besoin, ajouter du beurre au pourtour de la galette.
Couvrir la poêle d'une assiette et retourner le tout. Ajouter du beurre dans la poêle, y glisser la galette et en cuire l'autre côté de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter du beurre au besoin. Retirer du feu et garder au chaud.
Dans la même poêle à frire, faire chauffer le reste du beurre et y faire sauter les champignons de 3 à 5 minutes en brassant. Ajouter le persil, le sel et le poivre.
Parsemer la galette de Suisse canadien et gratiner sous le grill 1 à 2 minutes. Couvrir de champignons et servir aussitôt.
