Filet de bison grillé à l'érable

Name: Filet de bison grillé à l'érable
Yield: 4 - 5 portions
Ingredients: 1 1/3 lb (600 g) de filet de bison; Poivre au goût; Sauce au sirop d'érable; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) d'échalotes grises hachées; 2/3 tasse (150 ml) de vin rouge; 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable; 1 tasse (250 ml) de fond de gibier ou de demi-glace; 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Filet de bison grillé à l'érable.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 - 5 portions

Ingrédients

1 1/3 lb (600 g) de filet de bison
Poivre au goût
Sauce au sirop d'érable
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'échalotes grises hachées
2/3 tasse (150 ml) de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de fond de gibier ou de demi-glace
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
Sel et poivre au goût

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Préparation

Filet de bison

Poivrer le filet. Griller au barbecue sur une grille huilée de 15 à 20 minutes ou plus selon la cuisson désirée, à feu moyen-élevé, en le retournant à quelques reprises. Ne pas trop cuire. Couper le filet en tranches. Réserver au chaud.

Déposer les tranches de filet dans une assiette de service dont le fond est nappé de sauce au sirop d'érable. Accompagner de brocoli étuvé et de pommes de terre sucrées cuites au barbecue.

Sauce au sirop d'érable

Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre pendant 2 minutes. Déglacer avec le vin.

Réduire de moitié en brassant à quelques reprises.

Incorporer le sirop d'érable, le fond de gibier, la crème, le sel et le poivre.

Mélanger et laisser réduire de moitié.

Retirer du feu et servir comme sauce d'accompagnement pour les viandes rouges.