Huîtres de Noël
Ceci est la recette de Huîtres de Noël.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 48 huîtres
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
- 4 échalotes grises hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence
- 2/3 tasse (160 ml) de lait chaud
- 2/3 tasse (160 ml) de bouillon de légumes
- 2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
- Un trait de sauce Tabasco
- 30 pleurotes émincés
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile
- Fromage Cheddar canadien râpé
- Persil frais haché
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Préparation
Ouvrir les huîtres et en extraire le jus. Réserver au frais. Dans une casserole, faire revenir dans le beurre et l'huile, les échalotes, l'ail et les herbes de Provence. Ajouter la farine et bien mélanger. Tout en brassant constamment, ajouter le lait chaud, le bouillon de légumes, le vin et le jus des huîtres et mélanger jusqu'à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le sel, le poivre et la sauce Tabasco au goût.
Dans un poêlon, faire sauter les pleurotes émincés dans l'huile et le beurre. Incorporer les pleurotes à la sauce. Napper chaque huître avec la sauce et recouvrir de fromage râpé. Faire gratiner au four. Servir immédiatement et décorer avec du persil frais haché.
