Velouté d'artichauts et de crevettes

Name: Velouté d'artichauts et de crevettes
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 pommes de terre pelées et coupée en cubes; 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu; 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée; 1 tasse (250 ml) de coeurs d'artichaut frais hachés ou de coeurs d'artichaut en boîte égouttés et hachés; 2 tasses (500 ml) de lait; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes; 1 tasse (250 ml) de crevettes cuites; décortiquées et hachées; Jus de deux citrons; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Velouté d'artichauts et de crevettes.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
2 pommes de terre pelées et coupée en cubes
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
1 tasse (250 ml) de coeurs d'artichaut frais hachés ou de coeurs d'artichaut en boîte égouttés et hachés
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de crevettes cuites, décortiquées et hachées
Jus de deux citrons
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les pommes de terre dans le beurre. Ajouter le cumin et la menthe fraîche. Continuer la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter les coeurs d'artichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes. Incorporer le jus de citron.

Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire et remettre dans la casserole. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition en brassant régulièrement. Retirer du feu et transférer dans une soupière. Servir dans des bols individuels décorés d'une petite quantité de crevettes hachées.