Soupe au chou et aux betteraves (Borscht)

Name: Soupe au chou et aux betteraves (Borscht)
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1 boîte de 14 oz (398 ml) de betteraves; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon espagnol haché; 2 gousses d'ail hachées; 1 1/2 tasse (375 ml) de chou blanc râpé; 1 lb (450 g) de bifteck de palette désossé dégraissé et coupé en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au raifort; 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate; 1 tasse (250 ml) d'eau; 4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée; Sel et poivre au goût; Crème sure en quantité suffisante

Ceci est la recette de Soupe au chou et aux betteraves (Borscht).

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1 boîte de 14 oz (398 ml) de betteraves
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon espagnol haché
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de chou blanc râpé
1 lb (450 g) de bifteck de palette désossé dégraissé et coupé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de sauce au raifort
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) d'eau
4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
Sel et poivre au goût
Crème sure en quantité suffisante

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Préparation

Égoutter les betteraves et réserver le jus. Les couper en dés. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le chou, le bifteck en dés et la sauce au raifort dans le beurre pendant 10 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter les betteraves, le jus réservé, la pâte de tomates, l'eau et le bouillon de boeuf. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine et le sucre. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Servir immédiatement et garnir d'un peu de crème sure.