Fettucine aux épinards

Name: Fettucine aux épinards
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 paquet de 10 oz (300 g) d'épinards hachés congelés dégelés; 3/4 lb (340 g) de fettucine ou de linguine; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 poivron rouge coupé en dés (optionnel); 2 gousses d'ail hachées; 1 1/2 c. à soupe (7 ml) de basilic séché; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 2 1/4 tasses (560 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates; 3/4 c. à thé (3 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue; Une pincée de piment de Cayenne

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Se cuisine en un rien de temps. Faites la sauce pendant que les pâtes cuisent, servez avec du bon pain et voilà ! le tour est joué.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 paquet de 10 oz (300 g) d'épinards hachés congelés dégelés
3/4 lb (340 g) de fettucine ou de linguine
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés (optionnel)
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 c. à soupe (7 ml) de basilic séché
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
3/4 c. à thé (3 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
Une pincée de piment de Cayenne

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Préparation

Mettre les épinards dans une passoire et presser fermement, avec une cuillère ou avec la main, pour en faire sortir l'eau. Réserver.

Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.

Pendant la cuisson, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le basilic de 3 à 5 minutes. Incorporer la farine. Incorporer le lait graduellement, en battant. S'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux.

Amener à ébullition en brassant continuellement puis réduire le feu et laisser mijoter 1 minute. Incorporer les épinards, 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, la pâte de tomates, le sel, la muscade et le piment de Cayenne. Mélanger la sauce aux pâtes. Servir avec le reste du fromage Parmesan canadien.