Pommes de terre farcies aux légumes
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Des pelures de pommes de terre remplies de légumes croustillants rehaussés de fromage. Servez avec votre salsa préférée et de la crème sure.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 50 min
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/3 tasse (80 ml) de poivron rouge en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de céleri en dés
- 2 oignons verts émincés
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeño mariné haché
- 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre chili
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
- Salt and pepper to taste
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Préparation
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Laver et brosser les pommes de terre et les couper en quatre coins dans le sens de la longueur. Enlever la chair et la réserver dans un bol, en laissant 1/4 de po (1/2 cm) d'épais sur les pelures. Sécher les pelures de pommes de terre puis les passer dans l'huile d'olive afin de les enrober. Saler et poivrer au goût. Cuire au four 45 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Entre-temps, hacher grossièrement la chair réservée et la placer dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter le lait, couvrir et cuire, en brassant occasionnellement, à puissance moyenne-haute 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que très bien cuit.
Réduire les pommes de terre en purée crémeuse puis ajouter les poivrons, le céleri, les oignons verts, le piment jalapeño, le fromage Cheddar canadien, la poudre chili, le cumin, le sel et le poivre, au goût. Bien mélanger et réserver.
Quand les pelures de pommes de terre sont prêtes, les farcir soigneusement avec la garniture. Remettre au four et cuire 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement.
Astuces
Les audacieux peuvent mettre plus de piment jalapeño.
Pour servir comme amuse-gueule, couper chaque pelures en deux avant de les farcir.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 260 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 38 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 3.3 g |
| Sodium: | 117 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 161 mg |
| Vitamine C: | 62 % |
| Vitamine B6: | 33 % |
| Magnésium: | 20 % |
| Niacine: | 17 % |
