Pavé de morue grillé sur aligot
Ceci est la recette de Pavé de morue grillé sur aligot.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- Aligot
- 2 lb (1 Kg) de pommes de terre
- 4 oz (125 g) de tranches de bacon
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1/3 tasse (80 ml) de crème à fouetter 35 % ou de crème fraîche
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 1 oeuf
- Sel et poivre du moulin
- 1 lb (500 g) de fromage Oka canadien
- Marinade pour le pavé de morue
- Huile d'olive
- Épices à poisson
- 1 1/4 lb (600 g) de pavés de morue
- Fish spices
- 1 1/4 lb (600 g) cod fillets cut in squares
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Préparation
Mélanger de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices à poisson; faire chauffer doucement afin de bien infuser les saveurs. Y faire mariner les pavés de morue pendant deux heures.
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.
Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et réserver le gras de cuisson.
Faire chauffer le lait et la crème; filtrer.
Faire une purée en ajoutant le liquide chaud aux pommes de terre cuites; incorporer le beurre et l'oeuf et fouetter jusqu'à consistance très lisse.
Ajouter seulement le gras de bacon à la purée, saler et poivrer.
Sur feu doux, incorporer graduellement le fromage Oka canadien à la purée avec une spatule. Garder au chaud.
Cuire les pavés de morue à la poêle ou au gril. Lorsqu'ils sont cuits, les déposer sur l'aligot chaud.
Servir avec un beurre d'escargot, d'anchois ou un beurre à l'ail.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 1384 calories |
| Protéines: | 71 g |
| Glucides: | 102 g |
| Matières grasses: | 76 g |
| Fibres: | 7 g |
| Sodium: | 1976 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 142 % / 1567 mg |
