Muffins au Cheddar et beurre de pommes

Name: Muffins au Cheddar et beurre de pommes
Yield: 12 muffins
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar* canadien râpé; 2 oeufs; 1 tasse (250 ml) de yogourt nature; 1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu; Beurre aux pommes (voir la recette ci-dessous)

Ceci est la recette de Muffins au Cheddar et beurre de pommes.

Préparation : 10 min
Cuisson : 18 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar* canadien râpé
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu
Beurre aux pommes (voir la recette ci-dessous)

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude; incorporer le Cheddar canadien.

Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer le yogourt et le beurre. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. La répartir entre 12 grands moules à muffins graissés.

Faire cuire au four 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille, dans les moules, pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. Servir avec du beurre aux pommes.

Beurre de pommes

Battre en crème 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli, 1/3 de tasse (75 ml) de gelée de pommes et 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue.

Donne environ 1 tasse (250 ml).

Astuces

Les muffins peuvent se garder jusqu'à deux mois au congélateur. Avant de les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou mettez-les dans un contenant hermétique ou dans des sacs de plastique. Pour les faire réchauffer, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium et mettez-les au four préchauffé à 350 °F (180 °C), 10 à 15 minutes.

* Variez la saveur de ces muffins en remplaçant le Cheddar par d'autres sortes de fromages canadiens: Suisse ou Gouda.