Le meilleur pain aux bananes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Le meilleur pain aux bananes.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h - 1 h 10
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
- 3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
- 1 oeuf
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
- 1 1/4 tasse (310 ml) de bananes mûres réduites en purée (environ 3)
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm), ou tapisser de papier parchemin.
Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait avec le jus de citron; réserver. Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille et mélanger. Incorporer les bananes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, ajoutant trois parts de farine pour deux parts de lait, juste assez pour mélanger.
Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 min. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.
Astuces
Pour obtenir le pain le plus savoureux et moelleux, utiliser des bananes très mûres, qui ont des taches brunes sur toute la pelure, et bien écraser à l'aide d'une fourchette ou un pilon à purée.
Pour les audacieuxAjouter une tasse (250 ml) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées et 1/2 tasse (125 ml) de morceaux de caramel anglais (caramel dur ou toffee) après le dernier ajout de farine.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 262 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 42 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 272 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 59 mg |
| Folate: | 16 % |
| Thiamine: | 14 % |
| Fer: | 12 % |
| Riboflavine: | 12 % |
