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Spaghetti aux mini boulettes de viande et champignons
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1993. La petite taille des boulettes les rend amusantes, car elles sont différentes; rapides car elles prennent peu de temps à cuire complètement et faciles, car on ne doit pas les brunir auparavant.
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 30 min
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Ingrédients
- Boulettes de viande
- 3/4 lb (340 g) de bœuf haché maigre
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- Sauce
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 12 1/2 oz (375 g) de champignons frais émincés (environ 3 tasses/ 750 ml)
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates avec leur jus
- 1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
- 12 1/2 oz (375 g) de spaghetti
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 2 tbsp (30 mL) chopped fresh parsley
- 1/2 cup (125 mL) grated Canadian Parmesan cheese
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Préparation
Boulettes de viande
Mélanger le bœuf haché avec la chapelure, l'œuf, le lait, le sel et le poivre. Former en mini boulettes. Réserver.
Sauce
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment fort. Sauter quelques minutes, ou jusqu'à ce que ce soit légèrement bruni. Ajouter les champignons. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la farine. Cuire 2 minutes de plus. Incorporer le lait en fouettant. Amener à ébullition.
Ajouter les tomates et la pâte de tomates, en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter, à découvert, en remuant à l'occasion, 10 minutes. Ajouter les boulettes de viande à la sauce. Poursuivre la cuisson, doucement, 20 minutes. Assaisonner de sel et poivre.
Juste avant de servir, cuire le spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Bien égoutter.
Garnir de sauce, de persil et de fromage parmesan. Bien mélanger et servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 702 calories |
Protéines: | 36 g |
Glucides: | 91 g |
Matières grasses: | 23 g |
Fibres: | 8.5 g |
Sodium: | 1222 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
---|---|
Calcium: | 29 % / 322 mg |
Folate: | 97 % |
Niacine: | 83 % |
Sélénium: | 142 % |
Vitamine C: | 82 % |