Poitrines de poulet et sauce crémeuse à la moutarde de Dijon
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1989. Ceci est la recette de Poitrines de poulet et sauce crémeuse à la moutarde de Dijon.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Beurre en quantité suffisante
- 6 petites poitrines de poulet légèrement aplaties
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Amandes effilées rôties
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Préparation
Faire fondre du beurre dans un gros poêlon. Cuire les poitrines de poulet de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni; ajouter du beurre au besoin. Les retirer. Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à tendreté. Remettre les poitrines dans la poêle.
Verser le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet et déposer dans un plat chauffé; réserver au chaud. Mélanger le lait et la farine jusqu'à consistance lisse; ajouter aux jus de la poêle. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation arrive à ébullition et épaississe. Incorporer la moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
Pour servir, napper de sauce à la moutarde de Dijon sur les poitrines de poulet. Garnir d'amandes rôties.
Astuces
Vous pouvez également remettre les blancs de poulet cuits dans la poêle, pour les nicher dans la sauce.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 242 calories |
| Protéines: | 33 g |
| Glucides: | 5 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 0.4 g |
| Sodium: | 442 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 72 mg |
| Niacine: | 83 % |
| Sélénium: | 54 % |
| Vitamine B6: | 33 % |
| Phosphore: | 24 % |
