Spaghetti champêtre

Name: Spaghetti champêtre
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon haché; 1/4 c. à soupe (1 ml) de flocons de piment fort; 1 lb (450 g) de saucisses à déjeuner ou de saucisses italiennes douces sans les boyaux et émiettées; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge en dés; 1 lb (450 g) de spaghetti; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1987. Ce spaghetti est délicieux grâce à l'ajout de saucisses, qui donnent à la sauce un goût juste assez piquant et épicé.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1/4 c. à soupe (1 ml) de flocons de piment fort
1 lb (450 g) de saucisses à déjeuner ou de saucisses italiennes douces sans les boyaux et émiettées
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge en dés
1 lb (450 g) de spaghetti
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché

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Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'ail, l'oignon et les flocons de piment fort. Cuire quelques minutes. Ajouter la viande à saucisses, défaire à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée. Égoutter le gras excédentaire.

Saupoudrer la farine sur la viande. Cuire quelques minutes, en remuant. Ajouter le lait et amener à ébullition. Réduire le feu. Ajouter la muscade, le sel, le poivre et le poivron rouge. Mijoter doucement 15 minutes.

Pendant que la sauce mijote, cuire le spaghetti dans une grande casserole d'après les instructions sur l'emballage; Bien les égoutter.

Mélanger le spaghetti avec la sauce, le fromage parmesan et le persil. Rectifier l'assaisonnement. Préparation au micro-ondes :Dans une casserole en verre ou un plat allant au micro-ondes de 12 tasses/3 l, cuire l'huile, l'ail, l'oignon et les flocons de piment fort à puissance élevée (100 %), 3 à 4 minutes. Ajouter la viande de saucisses et défaire à l'aide d'une cuillère. Cuire à puissance élevée, 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit brune. Égoutter et jeter l'excédent de gras. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 1 minute à puissance élevée. Ajouter le lait, l'assaisonnement et le piment doux. Amener à ébullition à puissance élevée, 3 à 5 minutes. Réduire à puissance moyenne (50 %) et mijoter 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Entre-temps, cuire le spaghetti sur la cuisinière. Bien égoutter et mélanger avec la sauce, le fromage et le persil.