Potage d'automne aux légumes

Name: Potage d'automne aux légumes
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 oignons moyens hachés; 2 gousses d'ail hachées; 3 carottes coupées en dés; 2 branches de céleri coupées en dés; 1 petite courgette coupée en dés; 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés; 2 tomates moyennes pelées et hachées grossièrement; 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet; 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 2 tasses (500 ml) de lait; Crème sûre ou crème fraîche (optionnel)

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. Vous pouvez varier cette recette selon les légumes que vous avez sous la main. Pour obtenir une variante avec de gros morceaux de légumes, on peut la préparer sans la passer au mélangeur.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 oignons moyens hachés
2 gousses d'ail hachées
3 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 petite courgette coupée en dés
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
2 tomates moyennes pelées et hachées grossièrement
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
2 tasses (500 ml) de lait
Crème sûre ou crème fraîche (optionnel)

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons et l'ail 5 minutes sans coloration.

Ajouter les carottes, le céleri, les courgettes, les pommes de terre, les tomates, la moitié du persil (réserver le reste pour la garniture), le bouillon, le thym, le sel et le poivre. Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre sur le feu. Ajouter le lait. Cuire jusqu'à ce que le potage soit bien chaud. Ne pas laisser le potage bouillir. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Garnir chaque portion du persil réservé et de crème sûre ou crème fraîche.

Valeur nutritive

Par portion


Énergie:	172 calories
Protéines:	7 g
Glucides:	26 g
Matières grasses:	5 g
Fibres:	4.2 g
Sodium:	490 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

	(% VQ*)
Calcium:	14 % / 149 mg
Vitamine C:	51 %
Vitamine A:	36 %
Vitamine B12:	24 %
Folate:	22 %