Soupe à l'oignon au four
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Soupe à l'oignon au four.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 gros oignons émincés
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de cognac (facultatif) ou de brandy
- 2 tasses (500 ml) de fromage de type Suisse canadien râpé
- Croûtons au Parmesan
- 1 baguette
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre ramolli
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
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Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole; ajouter les oignons; cuire jusqu'à tendreté. Incorporer le sucre et la farine; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter graduellement le bouillon et le lait; mijoter 20 minutes.
Pendant que la soupe mijote, préparer les croûtons. Trancher la baguette en tranches de 1/2 po (1 1/2 cm). Mélanger le reste des ingrédients; étendre sur le pain. Cuire au four à 350 °F (180°C), jusqu'à consistance croustillante.
Ajouter le cognac à la soupe. Assaisonner au goût. Verser dans des bols à soupe à l'épreuve de la chaleur; garnir de croûtons au Parmesan et de fromage Suisse.
Cuire au four à 350 °F (180 °C), jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 10 minutes).
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 595 calories |
| Protéines: | 30 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 2.1 g |
| Sodium: | 517 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 61 % / 668 mg |
| Vitamine B12: | 134 % |
| Sélénium: | 53 % |
| Phosphore: | 52 % |
| Zinc: | 41 % |
