Les Producteurs laitiers du Canada

Poisson en papillote avec sauce aux champignons

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Poisson en papillote avec sauce aux champignons.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 portions
fish in a pouch with mushroom sauce

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 8 oz (250 g) de champignons émincés
  • 2 oignons verts hachés
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de xérès sec (facultatif)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
  • Set et poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 1/2 lb (675 g) de filets de poisson à chair blanche frais ou décongelés
Placeholder alt

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole; ajouter les champignons, les oignons verts, le thym, le jus de citron et le xérès. Mijoter, à couvert, 5 minutes; retirer le couvercle; cuire un peu plus longtemps afin de réduire la quantité de liquide.

Incorporer la farine; cuire 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le lait en fouettant. Remettre sur le feu et amener à ébullition, en remuant constamment; cuire jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse. Incorporer le persil; assaisonner au goût.

Beurrer légèrement 6 morceaux de papier aluminium ou parchemin. Disposer les filets de poisson sur l'aluminium ou le parchemin, assaisonner d'un peu de sel et de poivre et couvrir de sauce. Bien refermer et cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

On peut servir les papillotes individuellement ou retirer le poisson des papillotes et disposer sur un plat de service.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 234 calories
Protéines: 41 g
Glucides: 12 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 1 g
Sodium: 237 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 159 mg
Vitamine B12: 166 %
Sélénium: 144 %
Vitamine D: 116 %
Phosphore: 45 %

À ne pas manquer