Pâté au poulet et au jambon
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Pâté au poulet et au jambon .
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h 30
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 3 oignons verts hachés
- 1 lb (450 g) de porc haché
- 1 lb (450 g) de poulet haché
- 6 oz (175 g) de jambon cuit haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 2 oeufs battus
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de mie de pain fraîche émiettée
- 3 oeufs cuits durs
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Préparation
Faire fondre le beurre dans une petite poêle; ajouter les oignons verts; cuire à feu moyen, de 2 à 3 minutes.
Dans un grand bol, ajouter le lait; mélanger avec les oignons verts attendris et le reste des ingrédients, sauf les oeufs cuits durs; bien mélanger.
Presser la moitié du mélange de viande dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm); disposer les oeufs cuits durs, pelés, sur le centre, si désiré; remplir du reste de préparation à la viande. Couvrir de papier d'aluminium; déposer dans une grande rôtissoire contenant de l'eau chaude pour arriver à mi-hauteur du moule à pain. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), 1 1/2 heure.
Astuces
Pour servir chaud : égoutter le gras excédentaire, laisser reposer dans la rôtissoire 15 minutes. Démouler et servir avec des tomates ou une sauce au fromage.
Pour servir froid : égoutter le gras excédentaire, puis refroidir dans la rôtissoire; démouler et bien emballer. Réfrigérer. La saveur s'améliore après 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Servir avec une sauce au chili ou une mayonnaise aromatisée à la moutarde.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 356 calories |
| Protéines: | 36 g |
| Glucides: | 5 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 0.3 g |
| Sodium: | 511 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 81 mg |
| Sélénium: | 125 % |
| Vitamine B12: | 65 % |
| Vitamine B6: | 54 % |
| Niacine: | 52 % |
