Goulache consistante au boeuf
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Goulache consistante au boeuf .
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h 30 - 1 h 40
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
- 2 tranches de bacon hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 carottes émincées
- 2 oignons émincés
- 1 poivron vert émincé
- 3 oz (100 g) de petits champignons
- 1 1/2 lb (675 g) de boeuf à ragoût en cubes
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 3 c. à soupe (45 ml) de paprika
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préparation
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais; ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférer dans une grande casserole. Ajouter l'ail, les carottes, les oignons, le poivron vert et les champignons à la poêle et remuer à feu moyen, 5 minutes; retirer et ajouter à la casserole.
Mélanger les morceaux de boeuf dans la farine pour enrober; bien dorer dans la poêle, en ajoutant plus d'huile si nécessaire; ajouter aux légumes dans la casserole. Bien incorporer le paprika à la préparation de viande et de légumes; incorporer le bouillon et la feuille de laurier; amener lentement à ébullition.
Réduire le feu; mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 1/2 heure. Ajouter le lait, mélangé avec le reste de la farine. Cuire, en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Assaisonner au goût.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 441 calories |
| Protéines: | 53 g |
| Glucides: | 24 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 4.6 g |
| Sodium: | 419 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 164 mg |
| Vitamine B12: | 129 % |
| Sélénium: | 127 % |
| Zinc: | 98 % |
| Vitamine B6: | 94 % |
